多賀城市 高橋 とも鍼灸接骨院 准看護師 尾形です。
高齢の方はかむ力や飲み込む力が弱くなるため、お餅やかまぼこ、こんにゃくなど粘り気や弾力性のある食品は、のどにつまりやすくなってしまいます。
お餅は薄く切ったり、6~8等分に小さくするとつまりにくくなり、お雑煮のお餅も、白玉粉で作った白玉団子で代用すると食べやすくなります。
弾力のあるかまぼこやちくわは、はんぺんを代用すると、噛みやすくなります。
繊維が多くて硬いゴボウやレンコンなどは、繊維を切るように切ってやわらかく煮ると、飲み込みやすくなります。
食べにくい食材でも、工夫すればおいしくいただけますね。